| Titre : |
Toute la cuisine chinoise |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ken Hom (1949-....), Auteur |
| Editeur : |
Paris : La Martinière |
| Année de publication : |
DL 2011 |
| Importance : |
1 vol. (351 p.) |
| Présentation : |
ill. en coul. |
| Format : |
25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7324-4741-4 |
| Prix : |
24,90 EUR |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) |
| Index. décimale : |
641.5 |
| Résumé : |
Ingrédients, tours de main et conseils pratiques, Ken Hom livre tout son savoir-faire et ses savoureuses recettes dans cet ouvrage de référence. Des mises en bouche dont le succès s'est accru ces dernières années grâce à la popularité internationale des dim sum : les raviolis pékinois ou les rouleaux de printemps... Des soupes dégustées en Chine tout au long du repas : le potage de poulet aux champignons ou la soupe aigre-douce...
Des plats de viande peu mangée en Chine mais particulièrement appréciée : le porc glacé au miel ou le bœuf sauté au poivron... Des plats de volaille, sacrée en Chine et occupant une place de premier choix : l'émincé de poulet aux graines de sésame ou le canard laqué... Des plats de poissons et de fruits de mer revisités : le poisson à la sauce piquante ou les crevettes sichuanaises à la sauce au piment...
Des légumes se prêtant volontiers à toutes les techniques de cuisson : les pois gourmands sautés aux châtaignes d'eau ou le chou de Pékin braisé à la crème... Des plats de riz et de nouilles, au cœur de la gastronomie chinoise : le riz arc-en-ciel à la vapeur ou les nouilles à la sauce soja... Des desserts dont l'importance en Chine n'est pas capitale mais reste intéressante : la crème amandine ou les biscuits aux noix...
La cuisine chinoise n'aura désormais plus de secret pour vous. |
Toute la cuisine chinoise [texte imprimé] / Ken Hom (1949-....), Auteur . - Paris : La Martinière, DL 2011 . - 1 vol. (351 p.) : ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7324-4741-4 : 24,90 EUR Langues : Français ( fre) Langues originales : Anglais ( eng)
| Index. décimale : |
641.5 |
| Résumé : |
Ingrédients, tours de main et conseils pratiques, Ken Hom livre tout son savoir-faire et ses savoureuses recettes dans cet ouvrage de référence. Des mises en bouche dont le succès s'est accru ces dernières années grâce à la popularité internationale des dim sum : les raviolis pékinois ou les rouleaux de printemps... Des soupes dégustées en Chine tout au long du repas : le potage de poulet aux champignons ou la soupe aigre-douce...
Des plats de viande peu mangée en Chine mais particulièrement appréciée : le porc glacé au miel ou le bœuf sauté au poivron... Des plats de volaille, sacrée en Chine et occupant une place de premier choix : l'émincé de poulet aux graines de sésame ou le canard laqué... Des plats de poissons et de fruits de mer revisités : le poisson à la sauce piquante ou les crevettes sichuanaises à la sauce au piment...
Des légumes se prêtant volontiers à toutes les techniques de cuisson : les pois gourmands sautés aux châtaignes d'eau ou le chou de Pékin braisé à la crème... Des plats de riz et de nouilles, au cœur de la gastronomie chinoise : le riz arc-en-ciel à la vapeur ou les nouilles à la sauce soja... Des desserts dont l'importance en Chine n'est pas capitale mais reste intéressante : la crème amandine ou les biscuits aux noix...
La cuisine chinoise n'aura désormais plus de secret pour vous. |
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