| Titre : |
50 [cinquante] recettes de pain |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Tom Jaine, Auteur ; Jacqui Hurst, Illustrateur ; Dominique Burgaud, Adaptateur |
| Editeur : |
Paris : Grund |
| Année de publication : |
1995 |
| Importance : |
119 p. |
| Présentation : |
ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. |
| Format : |
25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7000-5373-9 |
| Prix : |
69 F |
| Note générale : |
Index |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) |
| Catégories : |
Boulangerie
Pain -- Variétés
|
| Index. décimale : |
641.5 |
| Résumé : |
Ce livre est bien plus qu’un simple livre de recettes. Après un historique du pain à travers les âges très bien documenté, Tom Jaine explique, photos à l’appui, les gestes des différentes étapes de la fabrication du pain. La préparation d’un ferment au levain naturel, le mélange, le pétrissage, la levée, le façonnage et la cuisson n’auront bientôt plus de secret pour vous.
Ensuite, il vous invite à faire un voyage autour du monde à la découverte des pains de France, d’Europe, de Grande Bretagne, d’Amérique du Nord et du Sud, du Moyen Orient et d’Inde. Pour chaque pays, une petite introduction décrit une anecdote ou précise les caractéristiques du pain de ce pays. |
50 [cinquante] recettes de pain [texte imprimé] / Tom Jaine, Auteur ; Jacqui Hurst, Illustrateur ; Dominique Burgaud, Adaptateur . - Paris : Grund, 1995 . - 119 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7000-5373-9 : 69 F Index Langues : Français ( fre) Langues originales : Anglais ( eng)
| Catégories : |
Boulangerie
Pain -- Variétés
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| Index. décimale : |
641.5 |
| Résumé : |
Ce livre est bien plus qu’un simple livre de recettes. Après un historique du pain à travers les âges très bien documenté, Tom Jaine explique, photos à l’appui, les gestes des différentes étapes de la fabrication du pain. La préparation d’un ferment au levain naturel, le mélange, le pétrissage, la levée, le façonnage et la cuisson n’auront bientôt plus de secret pour vous.
Ensuite, il vous invite à faire un voyage autour du monde à la découverte des pains de France, d’Europe, de Grande Bretagne, d’Amérique du Nord et du Sud, du Moyen Orient et d’Inde. Pour chaque pays, une petite introduction décrit une anecdote ou précise les caractéristiques du pain de ce pays. |
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